利用SUN RHEO米飯硬度粘度計檢驗大米的質量

　　SUN RHEO米飯硬度粘度計是測定米飯物性的檢測儀器，是測定米飯的硬度、粘度、平衡度、彈性四個項目對米飯進行物理性質測試、評價，可以根據不同的原料與煮飯條件進行評價。主要用于稻谷的科研、育種研究、碾米工廠成品的品質檢測、煮飯工廠成品的檢測。可以與米飯食味計共享一套軟件表述米飯的檢測結果。

　　SUN RHEO米飯硬度粘度計采用電腦畫面中文顯示。操作簡單，測定迅速，1個樣品的測定只需約20秒。與米飯食味計系統可以共享一套米飯食味管理軟件?？蓪嵤祿占?、數據輸出、結果打印等一系列的數據管理。應用力學原理測定，具有客觀性、再現性和準確性的特點。

　　測定項目：硬度、粘度、彈力性、平衡度。

　　對象樣品：做飯的米飯、加工米飯

　　評定項目：硬度、粘度、平衡度、彈性

　　測定原理：

　　對成型的米飯用感應觸頭施加壓力時，測定壓縮部的載荷力，SUN RHEO米飯硬度粘度計從載荷的大小計算出物性值。

　　大米是我國人民的主糧之一，按其稻種分，可分為秈米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品種。隨著市場的活躍，各種米在市場上已不鮮見，但以次充好現象時有發生，購買大米時，SUN RHEO米飯硬度粘度計廠家提醒可從以下四方面檢驗其質量：

　　一、是檢查有無爆痕斷裂現象。由于加工條件的不同，米粒在干燥過程中出現冷熱不勻，因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂，導致其營養價值降低。

　　二、是看其面色。正常的米應是潔白透明，腹白色澤正?！沧?、黑米除外）。米zui易變為黃色，其主要原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。

　　三、是注意新陳。時久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現灰粉狀，灰粉越多，時間越長。當然，有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。

　　四、是檢驗硬度。大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越高。反之，蛋白質含量較低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）較大。 這時候就需要用到SUN RHEO米飯硬度粘度計來檢測了！