仿咀嚼食品質地評價及咀嚼效能研究設備

仿咀嚼食品質地評價及咀嚼效能研究設備

食品質地是評價食品品質的主要指標,其評價方法主要有感官評價法和儀器測量法。感官評價法通過咀嚼前期、后期得到質地特性,其依附于人類的生理感知,評價結果易受主觀因素影響,缺乏精確性且不穩定。儀器測量法多通過食品質構儀測定,采用圓柱形或鍥形壓頭對食品擠壓得到應力應變曲線進行質地評價,這與人類牙齒形態特征相差較遠,并且質構儀很難實現多次咀嚼得到質地特性,如咀嚼性。

它是一款小巧且價格低廉的質地測試儀（卡片測試儀）。它是質量控制和學生實驗的理想選擇，因為它可以通過簡單的操作量化硬度、質地、粘性、彈性和果凍強度（凝膠強度）等質地。此外，由于可以進行強度測試和重復測試，因此可用于食品、藥品、化妝品、工業產品等。

測試示例

• 果凍、酸奶等的強度測試

• 一般食品硬度（各種“硬度"元素）的物理特性分析

• 一般食物質地測量

• 測量奶油食品、藥品、化妝品和工業產品的硬度和粘性（粘性）

• 煮豆等強度試驗

• 織物的拉伸性能測試等。

• Kamaboko等糊狀產品的強度測試

• 粥等長效食品的計量

• 水果等的強度測量

日本太陽科學魚糜彈性儀SD-700IIDP
日本太陽科學化妝品質構儀CR-100
日本萊歐泰克化妝品質構儀RTC-3002D
日本萊歐泰克化妝品質構儀RTC-3005D
日本進口食品用質構儀FRTS-100N
日本imada手動食品硬度FCA-DSV-50N
日本山本YAMADEN食物物性測定儀TPU-2D
美國博勒飛物性測定儀
德國TPA物性測定儀