谷物硬度對(duì)食感值的影響

谷物硬度對(duì)食感值的影響

 谷物硬度測(cè)量是當(dāng)前農(nóng)業(yè)中研究的課題之一。介紹了谷物硬度測(cè)量的重要意義, 系統(tǒng)地概述了幾種常用的谷物硬度測(cè)量技術(shù);對(duì)國內(nèi)外谷物硬度測(cè)量技術(shù)的研究現(xiàn)狀進(jìn)行了分析, 并展望了谷物硬度測(cè)量技術(shù)的發(fā)展。

谷物是人類生存的物質(zhì)基礎(chǔ), 谷物質(zhì)量的好壞是關(guān)系到國計(jì)民生的大事, 而谷物的硬度是影響谷物質(zhì)量的重要因素, 也是國內(nèi)外谷物部門嚴(yán)格控制的一項(xiàng)重要的質(zhì)量指標(biāo)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們生活水平的提高, 谷物硬度的檢測(cè)越來越引起征購、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)的重視。

谷物籽粒質(zhì)地的軟、硬是評(píng)價(jià)谷物加工品質(zhì)和食用品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo), 并與谷物育種和貿(mào)易價(jià)格等多方面密切相關(guān)。谷物的硬度是國內(nèi)外谷物市場(chǎng)分級(jí)和定價(jià)的重要依據(jù)之一, 也是各國的育種方面重要目標(biāo)之一。

谷物數(shù)顯硬度計(jì)KHT-40N