魚糜彈性的物性評價儀器-魚糜彈性儀

魚糜彈性的物性評價儀器-魚糜彈性儀

深圳秋山貿易は，ものづくりのさまざまな段階で，幅広い分野にわたり，試験計測技術を提供いたします。 信頼性評価，力學的評価，機械的評価，物性評価などいろいろな角度から，皆様のパートナーとしてお気軽にご利用ください。

食品のテクスチャー測定にも適
食品，醫薬品，電気電子部品などの試験評価治具で，様々な試験を行うことができます。

食品の安全をサポートする手法（異物?異臭?菌検査，有害成分分析，アレルゲン物質）についてや食感?風味?特性，包裝材の評価，食品中の成分分析についてご紹介します。

こんにゃく入りゼリーの食感評価

低カロリーで食物繊維を多く含んだデザート菓子として，各種のこんにゃく入りゼリーに人気がありますが，一方で嚥下時にのどに詰まるなどの事例報告も散見されます。
今回は，「食感」の定量化事例として，いくつかのこんにゃく入りゼリーについて，圧縮試験を行ない，食感を表す代表的な特性値として「硬さ」，「凝集性」，「弾力性」を測定しました。

試料5種の市販こんにゃく入りゼリーを用いました。
2回の繰返し圧縮負荷を行い，試験力－時間のデータから食感として使われる指標として「硬さ」，「凝集性」，「弾力性」を算出した結果を示します。